Život Prešova
online
online
Blíži sa jarná grilovačka...
09.06.2004 Celý región
Jar sa nám pomaly blíži, prvé teplé lúče slnka sa opierajú do našich okien a my začíname rozmýšlať nad prvou grilovačkou s partiou dobrých priateľov. Voňavé ...Jar sa nám pomaly blíži, prvé teplé lúče slnka sa opierajú do našich okien a my začíname rozmýšlať nad prvou grilovačkou s partiou dobrých priateľov. Voňavé klobásky, chrumkavé kotlety, rebierka, ryby, grilované kuriatko...
Zbiehajú sa nám slinky. Grilovačka jednoducho patrí k jarným víkendom. Ako však správne jedlo pripraviť a čo robiť, aby sme všetky dobroty pripravili chutne a hlavne zdravo?
Vačšina z nás sa snaží stravovať zdravo a jar využíva na to, aby sme sa zbavili v zime nadobudnutých kilogramov. Kvôli grilovanému mäsu netreba mať výčitky, lebo ho možno pripraviť tak, aby nepredstavovalo hrozbu. Porcia morčacích alebo kuracich prsíčok pripravených na grile obsahuje približne o polovicu nižšie množstvo tuku ako porcia vyprážaného mäsa. Často sa však pri grilovaní dopúšťame iných chýb a výsledkom je jedlo síce chutné, ale nezdravé. Najväčším nebezpečenstvom sú toxické látky vznikajúce pri spaľovaní tuku, ktorý kvapká do ohňa. Táboráky a špekačky dnes nahradili záhradné grily, ale ani tie nie sú celkom bez rizika. Správny postup zabezpečí, že v mäse nebudú vznikať škodliviny. Okrem toho grilované jedlo by sa nemalo konzumovať častejšie ako raz za týždeň.
Škodlivé látky vznikajú v okamihu, keď je mäso priamo v plameni. Priamym kontaktom kvapkajúceho tuku s plameňom vznikne benzopyrén, ktorý môže byť karcinogénny. Určite sa všetci pamätáme na to, ako nám rodičia zakazovali jesť do čierna opečený chlieb, mastný od špekačky alebo rovnako zhorenú špekačku.
Opekať a grilovať sa dá aj zdravo:
Možnosťou sú napríklad špeciálne alobalové misky na jedno použitie. Cez dierky stúpa teplo k mäsu, ale zabraňujú odkvapkávaniu tuku a šťavy do ohňa.
Ďalším trikom je obyčajná horčica, ktorá obsahuje flavonoidy - tie totiž majú schopnosť mierniť pôsobenie nebezpečných uhľovodíkov. Horčica, u nás napríklad obľúbená Snico kremžská alebo klasická, sa môže pridať do mäsovej marinády.
Dobrou pomôckou sú aj kovové rošty alebo ražne.
Dôležité je aj používanie kvalitného dreveného uhlia.
Mäso by malo byť bez zbytočného tuku – treba odstrániť kože a tučné časti.
Grilovať by sme mali tenšie plátky, teda mäso treba správne naporcovať.
Mäso treba dať do bezpečnej výšky od ohňa.
Aj keď samotné grilovanie nie je najzdravší spôsob prípravy jedla, teší sa u nás stále väčšej obľube. Správne grilovanie a v rozumnom množstve však nikomu neuškodí. A ešte jeden tip na záver: nezabudnite na správne pochutiny k mäsu - vynikajúce sú slovenské pochutiny Snico /horčica francúzska, s feferónmi, s chrenom, kečup pikantný, jemný... /
Marináda na ryby
5 dl Snico octu, 2 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, nové korenie, klinčeky, bobkový list, citrónová kôra, 1 cibuľa, soľ
Marináda na morčacie prsia
5 vajec, 2 kávové lyžičky soli, 1 kávová lyžička mletého čierneho korenia, 1 kávová lyžička mletej rasce, 1 kávová lyžička mletého majoránu, 1 kávová lyžička mletej sladkej papriky a pálivej papriky, worčestrová omáčka, 1 lyžica plnotučnej horčice Snico, jemný kečup Snico, vegeta
Medovo – horčicová marináda
1 strúčik cesnaku, 2 dl smotany na šľahanie, 1,5 dl kyslej smotany, 1 kávová lyžička medu, 2 lyžice francúzskej horčice Snico, 2 lyžice olivového oleja, mleté čierne korenie, soľ
Hydinová marináda
1 cibuľa, jemný kečup Snico, biele víno, olivový olej, 1 vajce, 2 dl mlieka, sójová omáčka, mleté čierne korenie, soľ
Marináda na roštenku
1 lyžica horčice Snico, 3 lyžice oleja, 1 lyžička paprikového krému alebo mletej papriky, 1 lyžica jemného Snico kečupu, grilovacie korenie, worčestrová omáčka
Jana Demková
Zbiehajú sa nám slinky. Grilovačka jednoducho patrí k jarným víkendom. Ako však správne jedlo pripraviť a čo robiť, aby sme všetky dobroty pripravili chutne a hlavne zdravo?
Vačšina z nás sa snaží stravovať zdravo a jar využíva na to, aby sme sa zbavili v zime nadobudnutých kilogramov. Kvôli grilovanému mäsu netreba mať výčitky, lebo ho možno pripraviť tak, aby nepredstavovalo hrozbu. Porcia morčacích alebo kuracich prsíčok pripravených na grile obsahuje približne o polovicu nižšie množstvo tuku ako porcia vyprážaného mäsa. Často sa však pri grilovaní dopúšťame iných chýb a výsledkom je jedlo síce chutné, ale nezdravé. Najväčším nebezpečenstvom sú toxické látky vznikajúce pri spaľovaní tuku, ktorý kvapká do ohňa. Táboráky a špekačky dnes nahradili záhradné grily, ale ani tie nie sú celkom bez rizika. Správny postup zabezpečí, že v mäse nebudú vznikať škodliviny. Okrem toho grilované jedlo by sa nemalo konzumovať častejšie ako raz za týždeň.
Škodlivé látky vznikajú v okamihu, keď je mäso priamo v plameni. Priamym kontaktom kvapkajúceho tuku s plameňom vznikne benzopyrén, ktorý môže byť karcinogénny. Určite sa všetci pamätáme na to, ako nám rodičia zakazovali jesť do čierna opečený chlieb, mastný od špekačky alebo rovnako zhorenú špekačku.
Opekať a grilovať sa dá aj zdravo:
Možnosťou sú napríklad špeciálne alobalové misky na jedno použitie. Cez dierky stúpa teplo k mäsu, ale zabraňujú odkvapkávaniu tuku a šťavy do ohňa.
Ďalším trikom je obyčajná horčica, ktorá obsahuje flavonoidy - tie totiž majú schopnosť mierniť pôsobenie nebezpečných uhľovodíkov. Horčica, u nás napríklad obľúbená Snico kremžská alebo klasická, sa môže pridať do mäsovej marinády.
Dobrou pomôckou sú aj kovové rošty alebo ražne.
Dôležité je aj používanie kvalitného dreveného uhlia.
Mäso by malo byť bez zbytočného tuku – treba odstrániť kože a tučné časti.
Grilovať by sme mali tenšie plátky, teda mäso treba správne naporcovať.
Mäso treba dať do bezpečnej výšky od ohňa.
Aj keď samotné grilovanie nie je najzdravší spôsob prípravy jedla, teší sa u nás stále väčšej obľube. Správne grilovanie a v rozumnom množstve však nikomu neuškodí. A ešte jeden tip na záver: nezabudnite na správne pochutiny k mäsu - vynikajúce sú slovenské pochutiny Snico /horčica francúzska, s feferónmi, s chrenom, kečup pikantný, jemný... /
Marináda na ryby
5 dl Snico octu, 2 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, nové korenie, klinčeky, bobkový list, citrónová kôra, 1 cibuľa, soľ
Marináda na morčacie prsia
5 vajec, 2 kávové lyžičky soli, 1 kávová lyžička mletého čierneho korenia, 1 kávová lyžička mletej rasce, 1 kávová lyžička mletého majoránu, 1 kávová lyžička mletej sladkej papriky a pálivej papriky, worčestrová omáčka, 1 lyžica plnotučnej horčice Snico, jemný kečup Snico, vegeta
Medovo – horčicová marináda
1 strúčik cesnaku, 2 dl smotany na šľahanie, 1,5 dl kyslej smotany, 1 kávová lyžička medu, 2 lyžice francúzskej horčice Snico, 2 lyžice olivového oleja, mleté čierne korenie, soľ
Hydinová marináda
1 cibuľa, jemný kečup Snico, biele víno, olivový olej, 1 vajce, 2 dl mlieka, sójová omáčka, mleté čierne korenie, soľ
Marináda na roštenku
1 lyžica horčice Snico, 3 lyžice oleja, 1 lyžička paprikového krému alebo mletej papriky, 1 lyžica jemného Snico kečupu, grilovacie korenie, worčestrová omáčka
Jana Demková
0
www.ZIVOTPO.sk
